|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
Acerca de la Yerba Mate
LeyendaA los dos eternos y encarnizados enemigos se les rendía inusitado culto, así como también a Yací, o la luna, y a la bellísima Caá-Yarií, diosa protectora de la yerba mate; pues según dice la tradición, un viejo indio que no pudo seguir a los compañeros de su errabunda tribu, quedó aislado en un refugio de la selva, en la que improvisó un humilde albergue para él y para su hija Yarií, que no quiso abandonarlo en su desventura. Un día llegó hasta el albergue de los dos solitarios un mensajero peregrino a quien brindaron generosa hospitalidad y lo mejor de sus pobres alimentos. Pero como bajo la piel rugosa y morena de aquél sucio vagabundo se escondía una divina y bella criatura que Tupá enviaba de vez en cuando a la Tierra para que descorriera el velo que cubría las virtudes de los hombres y las premiara, ésta hizo brotar la aromática y deliciosa planta, que puso bajo la protección de Yarií, enseñándole previamente a cultivarla y prepararla para que en lo sucesivo todos los guaraníes agasajaran pronta y fácilmente a cuantos traspasaran los umbrales de sus pobres albergues. Ir al principio |
HistoriaMucho tiempo antes de la conquista de América, los guaraníes consumían la yerba y bebían mate, pero lo hacían con agua fría y le agregaban hierbas aromáticas. Los curas jesuitas la consideraban un "vicio" y prohibían su consumo. Según lo observado por Adelantado Hernando Arias de Saavedra y relatado por Ruiz Díaz de Guzmán en "Breve Historia de etapas de Conquista" (año 1612), los indios (llamados así por los españoles por pensar que habían arribado de la India), llevaban una pequeñas bolas de cuero ("guayacas") en las que guardaban hojas de yerba mate triturada y tostada que masticaban o colocaban en una calabaza con agua y sorbían usando los dientes como filtro o por medio de un canuto de caña. Cuando los españoles llegaron a América, conocieron la yerba y observaron que les daba a los indígenas mayor resistencia para las largas horas diarias de trabajo. Entonces la aceptaron como estimulante, la convirtieron en su bebida predilecta y adoptaron la costumbre de tomar mate. También fueron los que comenzaron a prepararlo con agua caliente y azúcar (reemplazando así las infusiones que se bebían en Europa). Ir al principio |
ExportaciónEl principal comprador de yerba mate de la Argentina es, actualmente, Siria. Las toneladas que se exportaron entre Enero y Septiembre de 2003 fueron 26.820. El 65% corresponde a la yerba molida. Los sirios que emigraron a Jujuy, La Rioja y Salta adoptaron la costumbre de beber mate y volvieron a su país con ella incorporada. Pero no lo hacen de la misma manera que nosotros. El método sirio es compartir la misma pava, pero cada uno utiliza su mate (que es más pequeño que el que conocemos aquí), y la bombilla (también más chica) se lleva sostenida en la oreja. Así como en medio oriente se acostumbra a tomar té, en Siria se toma mate, debido a que el Islam prohíbe el consumo de alcohol. Ir al principio |
Colaboraciones¿Desea agregar información a esta sección? Hágalo a nuestra casilla de correo recetas@fibertel.com.ar sin olvidar mencionar su nombre y apellido. Si lo desea, cuéntenos de dónde es y qué lo impulsó a escribirnos. Muchas Gracias. Ir al principio |
Fuentes"Leyenda de la Yerba Mate"-Gonzalo Fernández de León-Historia Universal-Tomo V-Capítulo XIV-Argentina-Cidegraf Editora-1967 Exportación - Diario La Razón - 27 de Noviembre de 2003 Ir al principio |
|
<<< Volver a Inicio |
Enlaces Relacionados >>> |
